Hej Kagedåser
Husblas, er for nogen mennesker en grund til at de springer over en opskrift, fordi de synes det er for svært at bruge.
Husblas er faktisk rigtig nemt, hvis man gør det rigtigt. Her kommer min måde at gøre det på.
Når du bruger husblas i en mousse eller fromage, så er der som regel en eller anden væske. Det kan feks være væsken fra de udkogte hindbær, (frosne hindbær skal nemlig altid koges!!) det kan også være saften fra appelsiner, eller saften fra en dåse ferskner. Den væske er vigtig for at få husblassen til at stivne.
1. jeg koger bærene, hvis det er frosne bær. Hvis det er appelsinsaft eller saft fra dåse, så tager jeg halvdelen af det, og varmer i micro ovnen.
2. jeg kommer husblassen i en skål koldt vand. Det skal stå 4-5 minutter til husblassen er lækker blød. hvis den står en time kan den godt blive opløst. - så lad være med det
3. den varme væske hælder jeg i en skål. hvis det er frosne hindbær så sier jeg væsken ned i skålen, og bærkompotten der er tilbage (hindbærsten og frugtkød) smider jeg ud.
4. vrid husblassen, og kom den i den varme væske. rør rundt og vent til husblassen er opløst.
(5) hvis jeg har brugt halvdelen af væsken fra dåse eller fra appelsiner, så kommer jeg nu resten af væsken i, så afkøler jeg hurtigere den varme væske.
6. sæt væsken i køleskab. - husk at hvis den står for længe så blir det altså til gele! den skal blot afkøles, således at den kan vendes med flødeskum uden at sidstenævnte smelter.
7. du må aldrig piske en mousse, eller røre i den. du skal vende den rundt, gradvist blander du væsken i flødeskummet, og vender rundt.
8. jeg kommer moussen/fromagen på køl en times tid, nogen gange mindre hvis det skal gå stærkt, men ellers læs opskriften - ofte står der hvor længe den skal stå på køl før den er klar til brug.
Nødstilfælde: min væske er blevet til gele: varm den i mikroovnen, korte intervaller (alt fra 10-30 sekunder) prøv dig frem, men hellere for lidt af gangen end for meget. Hvis den blir skoldene hed er den jo længere tid om at køle af. Den skal blot lunes, så at geleen blir opløst og du igen har en væske. det gør ikke noget den er tyk, bare den ikke er grødet.
Held og lykke