Lagkage Appelsinkage med blåbærmousse 57 1
Dato: 2013-12-17

Lagkage Appelsinkage med blåbærmousse 3

Bedømmelse

Du har 20 "Ekstra høj" stemmer tilbage
Lin M
Kvinde - 17 år
Oprettet: 24-11-2013
- Kvinde - 17 år - Oprettet: 24-11-2013
Kager (1)-Fotoalbum (1)

Lagkage Appelsinkage med blåbærmousse

Udfordringer
0
0
0
Vundet: 0
Tabte: 0
Uafgjort: 0
Sværhedsgrad:
3
Ingredienser:
Appelsinkagebunde:
2 øko-appelsiner, 200 g mandler, 100 g smør, 3 æg, 250g rørsukker, 250g hvedemel, 2 tsk bagepulver 1/2 dl rom eller saft fra en appelsin.

Blåbæmousse
3 blade husblas, 300 g blåbær, 2 tsk vaniljesukker, 3 spsk flormelis, 1 spsk citronsaft, 4 dl piskefløde

Appelsin-ganache
300 g hvid chokolade,1 3/4 dl fløde, 1 spsk revet appelsinskal, 2 spsk blødt smør


Opskrift:
Appelsinkagebunde
Kog appelsinerne med skræl i rigeligt vand i 2 timer. Lad dem køle af og blend dem sammen med mandlerne. Smelt smøret, lad det køle lidt af. Pisk æg og sukker til det bliver Hvidt og skummende, og vend appelsin-mandelblandingen i. Sigt mel og bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med smøret, vende til slut rommen eller appelsinsaften i.
Kagerne skal bages i en forvarmet ovn på 175• ovn, i hver sin form, formene skal smøres med smør og beklædes med bagepapir. De skal bages i ca. 30 min

Blåbærmousse
Udbød husblassen i koldt vand. Giv bærrene et opkog sammen med vanilje, flormelis og citronsaft. Tag gryden af varmen og blend bærrene med en stavblender. Knughudblassen fri fra vand ogopkøs den i den varme bærblanding. Lad bærrene kæle af til at de er håndvarme. Pisk fløden til skum og vend en tredjedel af flødeskummet og i bærrene og vend derefter bærrene over i flødeskummet. Stil moussen på køl i en sprøjtepose.

Samling af kagen
Placer ringen fra en af springformene på et severingsfad, og læg den første bund i og kom dernæst halvdelen af moussen ned i formen læg derefter den anden bund ovenpå og kom resten af moussen på. Læg til sidst den sidste bund på med undersiden op ad. Dæk kagen med plast film og sæt den på køl til dagen efter.

Appelsin-ganache
Hak chokoladen fint. Varm fløden op til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Hæld den varme fløde over chokoladen of lad det stå at minuts tid, og rør derefter rundt til at alt chokoladen er smeltet. Tilsæt appelsinskallen og smøret i små bidder.

Pynt og tilbehør:
Overtræksmarcipan

Smør kagen op med ganachen. Overtræk kagen med marcipanen.
Hvis der er noget overskydende ganach kan man evt. Pynte kagen med det.
Tid:
Det tager nok i alt 5 timer inklusiv bagetid. Jeg gjorde sådan at jeg torsdag lavede bundene, fredag lavede jeg moussen og ganachen. Jeg lagde bundene og moussen sammen fredag og smurte kagen op og kom marcipanen på lørdag da den skulleserveres.
Bemærkning:
Kagen er rigtig lækker. Blåbærrene spiller rigtig godt sammen med den lidt bitre bund.

Svar til: Lagkage Appelsinkage med blåbærmousse


Bazoom bruger cookies til at huske dine indstillinger, målrette annoncer og til statistik.         Læs mere...