PuttePutteBruger på kager - danmarks største kage-site
Dato: 2013-3-27

Putte Tilmeldt: mar 2013
Emner: 6
Svar: 242
Kager: 2
Fotoalbum: 1

Husblas - sådan gør du!

Hej Kagedåser

Husblas, er for nogen mennesker en grund til at de springer over en opskrift, fordi de synes det er for svært at bruge.

Husblas er faktisk rigtig nemt, hvis man gør det rigtigt. Her kommer min måde at gøre det på.

Når du bruger husblas i en mousse eller fromage, så er der som regel en eller anden væske. Det kan feks være væsken fra de udkogte hindbær, (frosne hindbær skal nemlig altid koges!!) det kan også være saften fra appelsiner, eller saften fra en dåse ferskner. Den væske er vigtig for at få husblassen til at stivne.

1. jeg koger bærene, hvis det er frosne bær. Hvis det er appelsinsaft eller saft fra dåse, så tager jeg halvdelen af det, og varmer i micro ovnen.

2. jeg kommer husblassen i en skål koldt vand. Det skal stå 4-5 minutter til husblassen er lækker blød. hvis den står en time kan den godt blive opløst. - så lad være med det

3. den varme væske hælder jeg i en skål. hvis det er frosne hindbær så sier jeg væsken ned i skålen, og bærkompotten der er tilbage (hindbærsten og frugtkød) smider jeg ud.

4. vrid husblassen, og kom den i den varme væske. rør rundt og vent til husblassen er opløst.

(5) hvis jeg har brugt halvdelen af væsken fra dåse eller fra appelsiner, så kommer jeg nu resten af væsken i, så afkøler jeg hurtigere den varme væske.

6. sæt væsken i køleskab. - husk at hvis den står for længe så blir det altså til gele! den skal blot afkøles, således at den kan vendes med flødeskum uden at sidstenævnte smelter.

7. du må aldrig piske en mousse, eller røre i den. du skal vende den rundt, gradvist blander du væsken i flødeskummet, og vender rundt.

8. jeg kommer moussen/fromagen på køl en times tid, nogen gange mindre hvis det skal gå stærkt, men ellers læs opskriften - ofte står der hvor længe den skal stå på køl før den er klar til brug.

Nødstilfælde: min væske er blevet til gele: varm den i mikroovnen, korte intervaller (alt fra 10-30 sekunder) prøv dig frem, men hellere for lidt af gangen end for meget. Hvis den blir skoldene hed er den jo længere tid om at køle af. Den skal blot lunes, så at geleen blir opløst og du igen har en væske. det gør ikke noget den er tyk, bare den ikke er grødet.

Held og lykke

       Gå til sidste svar »

Svar til: Husblas - sådan gør du!

  • C&C Tilmeldt: mar 2013
    Emne: 1
    Svar: 4
    Kager: 1
    5 år siden

    Nu spørg jeg måske dumt, men skal husblas og væske ikke have næsten samme temperatur? Jeg har nemlig hørt, at én af grundene til at det går galt, er fordi temperaturforskellene er for store.

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    5 år siden

    Det har jeg aldrig haft problemer med... men hvis væsken ikke er varm nok, så går det galt.
    Har iøvrigt aldrig hørt at det skal være samme temperatur, det lyder mærkeligt!

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    5 år siden

    Måske det du mener er flødeskummet og væsken med husblas i?

    Det er korrekt at hvis væsken er for varm, når du blander den med flødeskum, så vil moussen skille, ligsom en sovs... og den kan ikke reddes.

    Men det er netop derfor man køler væsken af i køleskabet..

  • C&C Tilmeldt: mar 2013
    Emne: 1
    Svar: 4
    Kager: 1
    5 år siden

    Aha, ja så blev jeg lige det klogere! Tak for det. Ellers en super guide du har lavet

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    5 år siden

    Iøvrigt så blir væsken med husblas i til gele når den kommer ned omkring 20°. så man skal altså begynde at blande med flødeskum når den er omkring de 25°..

    Hvis man er usikker, kan man altid starte med at tage en spsk flødeskum over i væsken af gangen.. vende det forsigtigt (ALDRIG RØRE) 1 spsk mere.. osv.. så køler man væsken yderligere ned, men det kan man jo ikke blive ved med, for så vil det stivne hurtigere end man kan nå at følge med.. så man skal have lidt føling med at når der kommer noget creme konsistens i skålen, så skal man tage 50% af flødeskummet der er tilbage og vende i, og så resten, og vende igen.

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Hej Putte.
    Jeg vil lave brombærmousse efter den her fremgangsmåde.
    Men hvor kommer du de øvrige ingredientser i? Altså jeg tænker på fx sukker osv.
    Jeg vil helst have det lykkedes jo. Har ikke brugt husblas siden hjemkundskab i 4 klasse. fnis :o)

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    og kan jeg desuden, når den er færdig, putte den i fryseren en rum tid så det går lidt hurtigere til den sætter sig?

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Hej maria

    Jeg bruger sjældent selv sukker i en brombærmousse, og hvis jeg gør, så bruger jeg kun meget lidt. - Jeg er mest til lyse lagkagebunde, og de er søde nok, så derfor tør jeg godt lave en syrlig brombærmousse til. - Men hvis du skal bruge sukker til brombærmousse, så kom sukkeret hen over bærene, før du koger dem. (eller hele moletjavsen i en gryde og så røre rundt). Håber det var svar du kunne bruge

    Du kan godt komme den færdige mousse i fryseren, jeg tror dog ikke den sætter sig ret meget hurtigere. Min mousse plejer at sætte sig på 30 minutter, og der skal jeg alligevel lige vaske op efter jeg har lavet mousse, finde bunde frem, og de forme/fade jeg skal bruge. Så tiden går stærkt nok alligevel


  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Mange tak det var lige det svar jeg manglede.
    Fordstår så bare ikke nogen skriver den skal stå på køl 8 timer? Helst natten over..

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Det afhænger jo af opskriften, og hvor meget husblas der bliver brugt..

    Men jeg vil helst at min mousse er så frisk som muligt når den bliver serveret for gæsterne, så derfor prøver jeg som udgangspunkt at lave kagen sådan at moussen er 24timer gammel når den skal spises.

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Helt i orden tak for hjælpen

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Lige en sidste ting.
    De bær jeg bruger nu er fra haven egen avl.
    Hvis nu jeg køber de her famøse farlige bær i Brugsen fx, kan jeg så være 100% sikker på at evt sygdomme er væk når jeg har kogt bærrene?

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Maria, Ja. Det er e-coli bakterierne (lort) man skal være mest bange for, og de forsvinder når bærrene er blevet kogt. Jeg kunne aldrig finde på at bruge frosne bær fra supermarkedet uden at koge først. Jeg er sippet!

    Vi blev for nogen år siden inviteret til fødselsdag, hvor der til dessert blev serveret en marengsbund med is og flødeskum, og så lige en gang optøede bær henover.. alle synes det var vildt lækkert. Jeg skulle ikke nyde noget da. Min kæreste han åd som jeg ved ikke hvad, men han blev heldigvis ikke syg af det.

    Jeg havde ikke turdet servere det. tænk hvis alle gæsterne var blevet syge!!

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Okay tak for hjælpen.
    Min mousse gik helt i stykker.. Jeg ved ikke rigtig hvad jeg gjorde galt?
    hmm..

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Pisket for meget? man skal helst røre/vende det rundt, man må nemlig ikke piske.

    Ellers har væden været for varm da du vendte fløden i.

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Altså jeg har aldrig rigtig prøvet det før..
    Men da jeg stod og lavede det tænkte jeg; gad vide hvor meget vand du koger bærrene i? Har det noget og sige? Syntes der var meget væske. Jeg lod det køle ret meget. Muligvis ikke nok. Det var lillefinger lunt. Havde det i køleskab.

    Og når du blander det, kommer du så flødeskummet op i væden? Eller lidt væde op i fløden? Eller hvordan?

    Undskyld at jeg skal have det ind med ske. Men jeg kan ikke forstå det gik så galt. hehe

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Du skal ikke bruge vand til at koge bærene Du kommer bær i en gryde, og så fyrer du op. Du skal blot røre rundt i det når det begynder at simre, så brænder det ikke på. Når det begynder at koge så kommer der væde ud af bærene, fordi de begynder at blive opløst. Det bliver faktisk til en tynd syltetøj

    Du skal følge min opskrift. Og det med hvad man putter i hvad, det er en smagssag. Jeg kommer først en 2-3 spiseskefulde flødeskum i væden, det sikrer mig at væden er kølet nok af, for hvis den stadig er for varm, så vil flødeskummet smelte, men hvis den er kold nok, så vil der være fylde. Så hælder jeg den anden vej, lidt væde af gangen, vender lidt rundt, lidt mere væde, vende rundt igen. Man skal bare ikke vende for meget, man behøver ikke vende det alt for meget før man hælder mere væde i. Altså, når du nu hælder væde i flødeskummet, så vend en 3-6 gange, det behøver ikke være vendt helt rigtig rundt før du hælder mere i. Er det til at forstå?

    Op på hesten igen

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Så er det ved bærrene jeg failede..
    Jeg brugte vand til at koge dem.
    Så må jeg prøve igen :0)
    Tusind tak!

  • Maria J Tilmeldt: jun 2013
    Emner: 5
    Svar: 22
    Kager: 1
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Hej Putte. I aften har jeg igen lavet brombærmousse, og huskede at jeg ikke skulle koge bærrene i vand :o)

    Og her sidder vi og nyder den.. Kæmpe succes tusind tak for hjælpen!

  • Putte Tilmeldt: mar 2013
    Emner: 6
    Svar: 242
    Kager: 2
    Fotoalbum: 1
    4 år siden

    Dejligt at høre

  • Tina P Tilmeldt: jan 2018
    Svar: 1
    4 måneder siden

    Hej. Dejlig opskrift
    Jeg står lige nu med et lille projekt, og brugt 5 blade husblas til ca. 1,5 dl hindbærsaft (most og siet fra friske bær) som efterfølgende skal vendes i flødeskum. Men jeg synes bare slet ikke at saften ser ud til at ville stivne... Den har nu stået og kølet af noget tid, også været i køleskabet, men stadig meget tynd og ikke begyndt at stivne, hvad gør jeg dog galt ???

Svar til: Husblas - sådan gør du!




Bazoom bruger cookies til at huske dine indstillinger, målrette annoncer og til statistik.         Læs mere...